Tänk er en bulle. En bulle med en fyllning av äkta smör, kardemumma, vaniljsocker och en massa härliga, färska blåbär. En bulle toppad med vaniljkräm. Låter det gott?
Det var det! Det fanns inget recept som passade mig så jag hittade på lite och skapade min egen variant.
Malins blåbärsbullar.
Runt 48 st
Deg
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta dagar
1/2 tsk salt
1 dl socker
1,4 l vetemjöl special
Fyllning
200 g smör
2 msk vaniljsocker
2-3 tsk mald kardemumma
1 1/2 dl strösocker
8 dl blåbär
2.5 msk potatismjöl
Vaniljkräm på 3 dl vätska.
1 ägg till pensling
Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll på lite av vätskan och rör ut jästen. Häll i resten av mjölken och rör i socker och salt.
Häll i lite i taget av mjölet tills degen får en smidig och kladdig konsistens. Spara en del till utbakningen. Arbeta i 4 minuter i maskin.
Låt degen jäsa i 30 minuter. Jag brukar jäsa den under plastfolie.
Rör ihop fyllningen.
Blanda blåbären med potatismjölet.
Sätt ugnen på 250 grader.
Arbeta ihop degen och dela i två delar. Kavla ut och smöra ut hälften av fyllningen och strö därefter på hälften avblåbären. Rulla ihop och dela i 24 delar.
Lägg i stadiga formar.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och klicka i en klick vaniljkräm.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter-9 minuter.
---------------
Fast först av allt får man ge sig ut i skogen och plocka bär!
Kram Malin